致泻大肠埃希氏菌标准菌株

11月22日实施的GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中，将对牛肉制品和生食果蔬制品的 “大肠埃希氏菌 O157:H7”限量指标修改为“致泻大肠埃希氏菌”，并扩大至即食生肉制品和发酵肉制品类。

现行致泻大肠埃希氏菌的检验方法是GB 4789.6-2016 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》。

根据标准要求，在做PCR确认实验时，“每次PCR反应使用EPEC、EIEC、ETEC、STEC/EHEC、EAEC标准菌株作为阳性对照。

同时，使用大肠埃希氏菌ATCC 25922或等效标准菌株作为阴性对照”。整理了7株标准菌株的典型特征描述，供检测实验室参考。

形态学

麦康凯（MAC）琼脂培养基，36 ℃培养24 h，菌落砖红色至桃红色，圆形，表面光滑，菌落周围培养基呈粉红色。

伊红美蓝（EMB）琼脂培养基，36 ℃培养24 h，菌落紫黑色，带或不带金属光泽，圆形，表面光滑，边缘整齐。

关键生理生化三糖铁实验：

a. 空白对照

b. 斜面产酸变黄，底层产酸变黄，不产硫化氢，产气。

氰化钾、靛基质、尿素酶实验：

a. 氰化钾对照：浑浊。

b. 氰化钾：阴性，不浑浊。

c. 靛基质：阳性，粉红色。

d. 尿素酶：阴性，黄色。

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